Prefeitura de Osasco fornece alimentação específica na rede municipal de ensino
19/5/2016 - Osasco - SP
da assessoria de imprensa da Prefeitura de Osasco
A Prefeitura de Osasco, por meio da Secretaria de Educação e do Departamento de Alimentação Escolar (DAE), disponibiliza para todas as unidades de ensino municipal, produtos diferenciados para os alunos que têm necessidade de alimentação específica, como diabetes, intolerância a lactose, ao glúten, alergias, dislipidemias, entre outras.
Segundo a diretora do DAE, Elizandra Salgueiro, a rede municipal de ensino está apta a atender as diferentes necessidades. “Entre os estudantes de todas as escolas, 155 necessitam ter uma alimentação diferenciada, temos 49 crianças que apresentam intolerância a lactose, 31 com alergia a proteína do leite de vaca, 17 com alergias diversas, 15 com diabetes, 11 com dislipidemias, entre outras necessidades, e nós acompanhamos de perto cada caso” afirma.
Para que seja feita a inclusão da criança, o DAE exige a apresentação de prescrição médica, para então cadastrar o estudante. O departamento conta com uma equipe de nutricionistas que montam os cardápios diários para todas as escolas municipais, e no caso das necessidades de substituição, os profissionais analisam a prescrição e elaboram um novo cardápio.
Existe também o fornecimento de fórmulas infantis para crianças menores de 1 ano. Para aquelas que estão na faixa etária de 4 a 6 meses e não estejam amamentando, é fornecida a fórmula de partida. Já as crianças de 6 a 12 meses são contempladas com a fórmula de seguimento. “Cada fórmula atende a todas as necessidades de alimentação e são as que mais se aproximam do leite
materno”, explica a diretora.
Na creche Hilda Alves dos Santos Marim, a mãe de Pedro Henrique Tradella, de 1 ano, Pâmela Tradella, comenta sobre a iniciativa da prefeitura de fornecer o leite com a fórmula específica. “Quando houve a necessidade de dar um leite diferenciado eu fiquei preocupada porque o custo é alto, mas com o fornecimento na creche fiquei tranquila, meu filho fica em tempo integral e a fórmula garante a necessidade diária”, comenta.
A fórmula de partida fornecida pela prefeitura é o leite NAN Comfor 1 de 800g e a fórmula de seguimento é o NAN Comfor 2 de 800g, ambos são fabricados pela Nestlé e tem um custo médio de R$ 35,00 à R$ 50,00. Nos casos de intolerância a lactose é fornecida a fórmula do leite de soja NAN Soy de 800g, que possui um custo entre R$60,00 e 80,00.
Todos os cardápios das escolas são planejados e calculados de acordo com cada faixa etária, inclusive para os berçários que têm cardápios específicos e com consistência adequada para os bebês que ainda não tem dentição completa.
As cozinheiras de cada escola são orientadas a não liquidificar as papas dos bebês, para que a mastigação seja estimulada e que não haja perda de nutrientes. “O DAE envia as orientações de preparo dos alimentos de acordo com cada faixa etária, é importante não liquidificar a papa, por exemplo, porque o bebê necessita mastigar, nessa fase ele está desenvolvendo suas capacidades, o que inclui a mastigação, diferenciação do paladar e a fala”, conclui Elizandra.
A cozinheira Jordânia Antunes, da creche Hilda Alves dos Santos Marim, conta como é a rotina de preparo. “Nós recebemos do DAE um cardápio diário onde é descrito exatamente o que deve ser preparado para aquele dia, com detalhes de ingredientes, quantidades e forma de preparo, nos casos das crianças que precisam de ingredientes específicos, temos uma ficha em que consta o nome, a foto da criança e as restrições, o preparo desse alimento tem que ser feito separado dos demais”, explica.